Au menu du restaurant Akira Back, une cuisine japonaise moderne, mariée à un melting-pot de cultures et de saveurs, le fruit des multiples vies du Chef Akira Back et de ses nombreux voyages à travers le monde. 

Le Chef Akira Back est animé par la passion d'offrir une expérience unique qui connecte émotionnellement ses convives à sa personnalité et à sa vie. Comme dans un jeu, il s'amuse avec les saveurs avec une aisance déconcertante. De l'amer à l'umami, il crée des accords addictifs, pour le plus grand plaisir des palais amateurs et confirmés, en recherche de nouveauté.

L'hôtel Prince de Galles, emblématique Maison de luxe Art Deco, a souhaité rendre hommage aux années 1920, décennie qui a vu s'ériger l'hôtel, et au mouvement du japonisme qui inspirait alors Paris et l'Europe. 

C'est ainsi qu'est né le projet Akira Back Paris, et sa promesse d'une expérience culinaire innovante, dans une atmosphère à la fois conviviale et luxuriante. Une invitation poétique, qui s'inscrit dans la démarche affirmée de l'hôtel Prince de Galles, de sans cesse se renouveler.

Une ambiance musicale énergisante, addictive, qui repousse les codes de la restauration de luxe, un standing haut de gamme qui se mêle à merveille avec l'animation : une expérience sociale inoubliable vous attend. 

Le design du restaurant raconte une histoire authentique tout en faisant vibrer le style résolument moderne de Back. Les lustres qui ornaient la salle de réception en 1929 restent intacts et côtoient avec harmonie le design contemporain et luxurieux, inspiré du mouvement artistique du japonisme.