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Le Concept

Le Concept

Le premier restaurant japonais gastronomique à Paris d'Akira Back est au Prince de Galles

Pour ses débuts en Europe, le chef Akira Back présente son restaurant éponyme en plein cœur du Triangle d'Or parisien. Une cuisine de renommée mondiale, qui prône le melting pot de cultures, à dominante japonaise, teintée de notes coréennes.

La gastronomie japonaise moderne

Rejoignez le célèbre chef Akira Back pour une expérience sensorielle unique et créative, le fruit d'une cuisine japonaise moderne, enrichie d'une essence coréenne et internationale.

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Akira Back cuisine gastronomique japonaise à Paris

Une expérience addictive, qui challenge les attentes et les conventions

Doté d'un parcours et d'une personnalité atypiques, Akira Back est connu pour casser les codes de la gastronomie. Il joue dans la cour de l'excellence, mais s'emploie à la rendre plus folle, plus audacieuse. Plus subversive, aussi. 

Les nombreux adeptes de cette cuisine à travers le monde le citent déjà comme "le meilleur restaurant japonais de Paris".

Accords rares et produits d'exception

Les palais de tous horizons apprécieront la collection des plats signatures d'Akira Back. Jouant sans complexe des accords sucrés, acidulés, salés, s’amusant de l’amertume aussi, le chef dévoile à l’hôtel Prince de Galles des créations réalisées à partir des plus beaux produits du monde.

La pizza au thon, un des best selles de la cuisine

Dans sa liste des recettes bientôt cultes à Paris :

Pizza aux fines tranches de thon cru, micro-pousses de shiso, aïoli et truffe.

Série de tacos à la sauce « bulgogi » (plat de bœuf coréen typique cuit dans de la sauce.

Collection de 'Rolls', dont le fameux Crevette tempura, thon épicé, poitrine de saumon légèrement grillé et mayo chipotle.

Le tout s'accompagnant des meilleurs sakés.

Un nouveau décor audacieux signé BlackSheep

Le design du nouveau restaurant japonais gastronomique à Paris est signé de l’agence londonienne Blacksheep. Un décor qui fait vibrer le style d’Akira Back. Un monde inspiré du mouvement artistique du japonisme des années 20, clin d'œil à la décennie qui a vu naître l'Hôtel Prince de Galles.

Le restaurant gastronomique japonaise Akira Back Paris, et son comptoir à sushis

Bienvenue dans ce restaurant unique, où la personnalité d’Akira Back s’exprime dans chaque détail !

La modernité du design vient compléter des éléments presque centenaires. Les sols, ornés de spectaculaires mosaïques, sont ceux déjà foulés à l'ouverture de l'Hôtel en 1929, par les personnalités mondaines de l'époque dansant le Charleston dans la grande salle de bal. Les appliques murales, qui représentent l'emblème du Prince de Galles - la plume d'autruche - fêteront également leurs cent ans prochainement. Enfin, une pièce maîtresse, plus récemment ajoutée, trône au-dessus du comptoir de sushis en laiton : le majestueux lustre en cristal Murano.